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春日食鲜，抢鲜为先在腾冲，早春的第一份山野限定藏在一盘清鲜脆嫩的凉拌椿头里这道带着火山沃土气息的时令佳肴
以早发的天然野趣唤醒沉睡一冬的舌尖成为腾冲春日美食文化里最让人翘首以盼的开年鲜味。
椿头的风味是火山与春风共同雕琢的限定味道兼具鲜、香、甘、微苦四重层次一口尝尽山野的灵动与厚重。凉拌椿头，
是腾冲人最懂椿头的吃法守鲜、守早、守本味，工序极简却最能留住春日精华采回的椿头带着晨露立刻清水淘净沸水快
速焯烫10余秒去涩立刻过凉沥干，锁住脆嫩与鲜气再配腾冲本地糊辣椒、蒜泥、芫荽、生抽、少许盐，简单调拌不添复
杂调料、不做繁复烹饪最大程度保留椿头的原生风味。
裹满鲜香佐料的椿头入口脆嫩多汁，清苦醒神糊辣椒的香、蒜泥的鲜、芫荽的清与椿头的山野之鲜层层交融一口咬下，
春日的鲜活、火山的醇厚、山野的原生态瞬间在舌尖绽放。“谁谓荼苦，其甘如荠。” 这一丝清苦从不是缺憾，而是点睛
之笔先苦后甘，恰如春日苏醒的过程更藏着腾冲人对自然的敬畏不贪多、不滥采，只取头茬嫩尖珍视每一份自然馈赠。
春光正好，山野正鲜不妨赴一场春日之约在舌尖的清鲜回甘里邂逅腾冲火山边独一份的早春滋味读懂藏在山野里的风情
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